Gli scones (pronunciati "scons" o "scouns")* sono dei dolci della tradizione inglese, tipicamente serviti il pomeriggio ed accompagnati da burro (o panna densa) e marmellata ed ovviamente una tazza di tè caldo. Sono più dolci del pane ma più duri di una brioche e facilissimi da realizzare. Il tempo di cottura è di circa 10 minuti.
Mio figlio ne va pazzo ed anche quando li abbiamo preparati insieme ad i suoi amici dell'asilo hanno avuto molto successo.
In questa versione uso l'uvetta ma si potrebbe anche omettere.
Ingredienti
350 g di farina
1 pizzico di sale
2,5 cucchiaini di lievito per dolci
85 g di burro a temperatura frigorifero
3 cucchiai di zucchero
85 g di uva passa
175 ml di latte
1 uovo
Occorrente
Un recipiente capiente
Un cucchiaio di legno
Una teglia imburrata
Una spianatoia
Un coppapasta di 5 cm di diametro (come alternativa si può usare un bicchiere)
Procedimento
Inserire la teglia nel forno e riscaldare il forno a 220 gradi.
Versare la farina nel recipiente.
Aggiungere il sale ed il lievito e mescolare.
Aggiungere il burro tagliato a cubetti e ammorbidirlo con le mani, amalgamandolo alla farina fino a quando l'impasto non avrà raggiunto la consistenza del pan grattato.
Aggiungere lo zucchero e l'uvetta.
Disporre l'impasto a fontana.
Versare il latte nel centro ed unirlo all'impasto mescolando con un coltello. Cospargere una spianatoia con della farina e trasferire l'impasto sulla spianatoia.
Impastare con le mani cosparse di farina.
Piegare l'impasto due o tre volte ma non eccessivamente fino ad ottenere un composto rotondo con uno spessore di 3-4 cm. Prendere il coppapasta, immergerlo nella farina e ritagliare dei panetti (vedi foto).
Trasferire gli scones sulla teglia calda e spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.
Infornare per 10 minuti circa.
Gli scones sono pronti quando sono ben dorati.
Non vi dico che profumino!
Farli raffreddare per una ventina di minuti.
Il modo tradizionale di mangiare gli scones è tagliarli a metà con un coltello e spalmare le due metà con burro e marmellata.
In Cornovaglia e nel Devon gli scones vengono serviti con una deliziosa panna densa chiamata "clotted cream" e marmellata di fragole.
*Per una pronuncia perfetta vi consiglio questo sito
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