Se avete provato gli scones tradizionali e vi sono piaciuti o se preferite il salato al dolce, questa ricetta potrebbe fare per voi. Ideali per un buffet o per un picnic, sono facili e veloci da preparare e molto gustosi. In questo caso ho usato la farina di farro ma tradizionalmente si usa la farina di grano tenero.
Ingredienti per circa 10 scones piccoli o 6 grandi
225 g di farina
1 pizzico di sale
2,5 cucchiaini di lievito per dolci
55 g di burro a temperatura frigorifero
100 g di formaggio Cheddar grattugiato
100 ml di latte
Occorrente
Un recipiente capiente
Un cucchiaio di legno
Una teglia imburrata
Una spianatoia
Un mattarello
Un coppapasta di 5 cm di diametro (come alternativa si può usare un bicchiere)
Procedimento
Inserire la teglia nel forno e riscaldare il forno a 200 gradi.
Setacciare la farina, il sale ed il lievito.
Aggiungere il burro tagliato a cubetti e ammorbidirlo con le mani, amalgamandolo alla farina fino a quando l'impasto non avrà raggiunto la consistenza del pangrattato.
Incorporare il formaggio precedentemente grattugiato.
Disporre l'impasto a fontana (vedi procedimento scones).
Versare una parte del latte nel centro ed unirlo all'impasto mescolando con un coltello. Aggiungere ancora latte e formare una palla con le mani.
Cospargere una spianatoia con della farina e trasferire l'impasto sulla spianatoia.
Impastare con le mani cosparse di farina e stendere con il mattarello in una sfoglia alta circa 2-3 cm. Prendere il coppapasta, immergerlo nella farina e ritagliare dei panetti (vedi foto).
Trasferire gli scones sulla teglia calda, spennellare la superficie con un po' di latte e spolverare un po' di formaggio.
Infornare per 10-15 minuti.
