La reazione all'ultima ricetta (Muffin con gocce di cioccolato) è stata: "Ma fai solo dolci? Non si potrebbe avere qualcosa di salato?" Se il blog si chiama "Dolci per bimbi" evidentemente i dolci sono i protagonisti di queste ricette. Però è anche vero che oltre alla versione dolce delle torte, dei muffin, degli scone... può essercene una salata. Ho già postato la ricetta degli scone al formaggio ed ho in mente una versione dei muffins salati, ma oggi vorrei proporvi la ricetta delle pancakes, ovvero la versione inglese delle crepes.
Nel Regno Unito esiste addirittura un Pancake Day che corrisponde al martedì grasso. Mentre in Italia per Carnevale si mangiano le chiacchiere e in Germania ci sono i Berliner Pfannkuchen (una sorta di bomboloni ripieni di marmellata), nel Regno Unito si mangiano le pancakes. Il modo tradizionale di mangiarle è con zucchero e limone; una versione dolce ma non troppo. Qui vi propongo la versione salata con prosciutto, formaggio e spinaci.
Avete presente quelle sere quando siete a casa col vostro/a bambino/a e non sapete cosa cucinare per cena?
1) Perché siete a corto d'idee;
2) Perché vostro figlio vuole giocare con voi?
Ecco la soluzione perfetta: i pancakes!
Quando poi racconterete al vostro piccolo che per cuocerle bene bisogna lanciarle in aria non vedrà l'ora di mettersi il grembiule per darvi una mano in cucina.
Ingredienti per 2 o 3 persone
110 g di farina
1 pizzico di sale
2 uova
200 ml di latte mescolato con 75 ml di acqua
burro
Occorrente
Un recipiente
Un cucchiaio di legno
Una padella
Procedimento
Versare la farina setacciata ed il sale nel recipiente.
Disporre l'impasto a fontana (vedi procedimento scone) e aggiungere le uova nel centro.
Mescolare il tutto con una frusta o con una forchetta.
Versare a poco a poco il latte mescolato con l'acqua e continuare ad amalgamare con la forchetta.
Continuare fino a quando l'impasto sarà completamente liquido e non ci saranno più grumi. La consistenza dovrebbe essere simile alla panna liquida.
Aggiungere 2 cucchiai di burro sciolto.
Ungere la padella con un po' di burro.
Quando la padella è ben calda versare un mestolo di impasto. Inclinare e ruotare la padella velocemente in modo da ricoprirne la superficie con l'impasto.
Aspettare qualche minuto e quando i bordi cominciano ad alzarsi, girare la pancake o lanciandola in aria o aiutandovi con un piatto. ((In presenza di piccoli spettatori ovviamente è molto più scenografico lanciarla in aria!))
Cuocerla per un paio di minuti e poi adagiarla su un piatto.
Non scoraggiatevi se la prima pancake o crepe non viene perfetta; con la pratica verranno sempre meglio.
Per il condimento io ho utilizzato spinaci, formaggio tipo gruyere e prosciutto ma potete sbizzarrirvi come meglio credete.
Per esempio: ricotta e spinaci, oppure in versione dolce con banane e cioccolato.
