Muffin alla banana

Cercate dei dolcetti semplici da preparare, con ingredienti (per lo più) sani e genuini per deliziare il palato di grandi e piccini? 

Ho la ricetta che fa per voi!

Se mi conoscete o se leggete il blog, saprete che uno dei miei dolci preferiti e che faccio più spesso è il banana bread. Da un po' di tempo a questa parte ho sperimentato la stessa ricetta in versione muffin e sono rimasta molto soddisfatta. Ultimamente li ho anche preparati insieme ai bambini dell'asilo ed è stato molto divertente. 

Ricordatevi che più sono mature le banane più buoni saranno i muffin.

Ingredienti per 12-14 muffins
3 on 4 banane mature
75g di burro
150g di zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
190g di farina per dolci o integrale

Occorrente
Un recipiente capiente
Un cucchiaio di legno
Una teglia di circa 20 cm imburrata o foderata con carta da forno
Uno o due stampi da forno per muffin
12-14 pirottini in carta da forno

Procedimento
Riscaldare il forno a 175 gradi.
Distribuire i pirottini di carta negli stampini (questa parte piace molto ai bambini).
Schiacciare le banane nel recipiente.
Aggiungere il burro sciolto e mescolare.
Aggiungere lo zucchero e mescolare.
Aggiungere l'uovo sbattuto e mescolare.
Spargere il bicarbonato ed il sale sull'impasto.
Aggiungere la farina e mescolare.
Trasferire l'impasto in una brocca o caraffa e versarlo aiutandosi con un cucchiaio nei pirottini di carta.
Infornare per 15-20 minuti.
Per controllare se i muffins sono pronti, infilate uno stuzzicadenti al centro. Se lo stuzzicadenti rimane asciutto e pulito sono pronti. Altrimenti bisogna lasciarli ancora un paio di minuti in forno.
Buona merenda!

Muffin con gocce di cioccolato

I muffin (al plurale in inglese muffins) sono i miei dolci americani preferiti in assoluto. Da notare che esiste un'altra versione dei muffin (English muffins o muffin inglesi) molto diversa da quella americana. Gli English muffin sono dei panetti soffici che richiedono più tempo ed un procedimento più complesso. 

I muffin "American-style" invece sono simili ai cupcake. Una delle versioni tradizionali è con i mirtilli (e secondo me i muffin coi mirtilli sono i più buoni) però questa non è la stagione adatta. I muffin con le gocce di cioccolato invece sono perfetti in questo periodo e sono molto amati dai più piccoli. 

Come le ricette precedenti, anche questa è molto facile e veloce e produce ottimi risultati. Il verdetto di mio figlio: "Mamma sono proprio buoni questi muffin, quando li rifai?" 

Ingredienti per 12 muffins
380 g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
150 g di gocce di cioccolato
110 g di burro precedentemente sciolto
200 g di zucchero
2 uova
250 ml di latte

Occorrente
Due recipienti 
Un cucchiaio di legno
Uno stampo da forno per muffin (possibilmente da 12)
12 pirottini in carta da forno 

Procedimento
Riscaldare il forno a 200 gradi.
Distribuire i pirottini di carta negli stampini (questa parte piace molto ai bambini).
Versare la farina setacciata, il lievito, il bicarbonato ed il sale nel recipiente. Aggiungere le gocce di cioccolato.
A parte in un altro recipiente versare il burro sciolto, lo zucchero, le uova ed il latte e mescolare.
Aggiungere il composto liquido a quello secco ed incorporare senza mescolare troppo. 
Trasferire l'impasto nei pirottini di carta con un cucchiaio.
Infornare per 5 minuti a 200 gradi e poi per altri 10-15 minuti a 180 gradi.
Per controllare se i muffin sono pronti, infilate uno stuzzicadenti al centro. Se lo stuzzicadenti rimane asciutto e pulito sono pronti. Altrimenti bisogna lasciarli ancora un paio di minuti in forno.
Buona colazione o buona merenda!