Brownies

 

Oggi vi propongo la ricetta dei brownies, dolcetti americani al cioccolato molto conosciuti ed apprezzati anche fuori dagli Stati Uniti. I brownies sono morbidi all’interno (in inglese si direbbe squidgy) e leggermente croccanti in superficie. Per una consistenza perfetta bisogna controllare bene la cottura in forno nella fase finale.

Questa ricetta originale americana (tramandata da un'amica di famiglia - grazie Nancy!) è semplicissima e veloce per soddisfare la voglia di cioccolato di grandi e piccini. Se li preferite con le noci o con l'uvetta, potete aggiungere all'impasto 75 g di noci, nocciole o noci pecan e/o uva passa. 

Ingredienti per una teglia rettangolare di circa 30 x 22 cm

200 g burro a temperatura ambiente

350 g zucchero

4 uova 

120 g farina

1 cucchiaino lievito per dolci 

80 g cacao amaro

1 pizzico di sale

1 cucchiaino aroma alla vaniglia

Occorrente

Una ciotola capiente

Un cucchiaio di legno

Una frusta a mano

Una teglia rettangolare o quadrata

Un coltello

Procedimento

Riscaldare il forno a 175°C.

Imburrare bene la teglia o foderarla con carta da forno.

Versare lo zucchero nella ciotola ed incorporarlo al burro fino ad ottenere una crema.

Aggiungere le uova e mescolare.

Setacciare la farina, il lievito ed il cacao ed unirli al composto. 

Aggiungere sale e aroma alla vaniglia e mescolare fino ad ottenere un impasto cremoso ma piuttosto denso.

Trasferire l'impasto nella teglia precedentemente imburrata e spianare con un coltello in modo che sia distribuito in maniera abbastanza uniforme.

Infornare a 175°C.

Ridurre leggermente la temperatura del forno (di circa 10°C) dopo 10 minuti, ma non aprire il forno! Lasciare cuocere per altri 20 minuti circa.

A questo punto il profumino delizioso di cioccolato si espanderà per tutta la casa e  per le scale del palazzo ( se abitate in un palazzo). Non meravigliatevi se i vicini busseranno alla vostra porta con l’acquolina in bocca!

Verso fine cottura, infilare uno stuzzicadenti al centro della teglia. A differenza di una torta (che è pronta quando lo stuzzicadenti viene fuori asciutto e pulito), i brownies sono pronti anche se rimane qualche briciola attaccata allo stuzzicadenti.

Nella foto vedete tre stuzzicadenti. In quello a sinistra l'impasto è crudo perché è ancora liquido. In quello al centro è quasi pronto... in quello a destra l'impasto è cotto.

Sfornare e lasciare raffreddare. Tagliare i brownies con delle linee verticali ed orizzontali cercando di formare dei cubi. 

Enjoy!

Cupcake al cioccolato

Autunno: tempo di dolci! 

Cupcake di Halloween

Dopo la lunga pausa estiva, ritorna la voglia di accendere il forno e di preparare dei dolcetti deliziosi per scaldare la pancia e il cuore. Oggi vi propongo la ricetta dei cupcake al cioccolato che avevo preparato per Halloween (ecco il motivo delle decorazioni spaventose) e che hanno riscosso molto successo sia tra grandi che piccini.

I cupcake (al plurale cupcakes in inglese) sono dei dolcetti di origine americana molto comuni nei paesi anglosassoni. Il nome cupcake deriva dal fatto che inizialmente venivano cotti nelle tazzine (cups) o negli stampini a forma di tazza.

Sono molto gustosi e amati dai bambini ma anche molto apprezzati dagli adulti. Sono perfetti per una festa di compleanno o per un picnic.

Ne esistono di tutti i tipi. Per la ricetta dei cupcake semplici seguite il link. 

Per 12 cupcake al cioccolato

Ingredienti

110 g di zucchero

110 g di burro a temperatura ambiente

2 uova

110 g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

2 cucchiai di cacao amaro 

2 cucchiai di latte

Occorrente

Un recipiente capiente

Un cucchiaio di legno

Uno stampo da forno per muffin (possibilmente da 12)

12 pirottini in carta da forno 

Procedimento

Riscaldare il forno a 175 gradi.

Distribuire i pirottini di carta negli stampini (questa parte piace molto ai bambini).

Versare lo zucchero nel recipiente ed incorporarlo al burro fino ad ottenere una crema.

Aggiungere le uova una alla volta e mescolare.

Setacciare la farina, il lievito ed il cacao ed unirli al composto.

Se necessario aggiungere uno o due cucchiai di latte per rendere l'impasto più liquido.

Trasferire l'impasto nei pirottini di carta con un cucchiaio e riempirli a metà.

Infornare per 10-15 minuti circa.

I cupcake sono pronti quando sono ben dorati in superficie.

Farli raffreddare prima di decorarli.

Glassa al cacao

100 g di zucchero a velo

2-3 cucchiai di cacao 

Un po' d'acqua

Setacciare lo zucchero a velo ed il cacao.

Aggiungere qualche goccia d'acqua (attenti a non esagerare o la vostra glassa diventerà troppo liquida) e mescolare bene.

Quando la glassa ha raggiunto la giusta consistenza versarla o spalmarla sui cupcakes e decorarli a piacimento.

Cupcake

                                

I cupcake sono dei dolcetti di origine americana molto comuni nei paesi anglosassoni. Il nome cupcake deriva dal fatto che inizialmente venivano cotti nelle tazzine (cups) o negli stampini a forma di tazza.

Sono molto gustosi e amati dai bambini ma anche molto apprezzati dagli adulti. Sono perfetti per una festa di compleanno o per un picnic.

Ne esistono di tutti i tipi (ad esempio al cioccolato) e possono essere decorati con glassa, creme al burro, creme al cacao, creme al formaggio... insomma potete dare spazio alla vostra fantasia. Questa che vi propongo è la ricetta di base per 12 cupcake. 

Ingredienti

110 g di zucchero

110 g di burro a temperatura ambiente

2 uova

110 g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 o 2 cucchiai di latte

Occorrente

Un recipiente capiente

Un cucchiaio di legno

Uno stampo da forno per muffin (possibilmente da 12)

12 pirottini in carta da forno 

Procedimento

Riscaldare il forno a 175 gradi.

Distribuire i pirottini di carta negli stampini (questa parte piace molto ai bambini).

Versare lo zucchero nel recipiente ed incorporarlo al burro fino ad ottenere una crema.

Aggiungere le uova una alla volta e mescolare.

Setacciare la farina ed il lievito ed unirli al composto.

Se necessario aggiungere uno o due cucchiai di latte per rendere l'impasto più liquido.

Trasferire l'impasto nei pirottini di carta con un cucchiaio e riempirli a metà.

Infornare per 10-15 minuti circa.

I cupcake sono pronti quando sono ben dorati in superficie.

Farli raffreddare prima di decorarli.

I cupcake che vedete nella foto qui sopra sono stati decorati con una glassa e dei tubetti di zucchero colorato. La cosa buffa è che i bimbi preferivano la versione semplice senza decorazione. La prossima volta proveremo con gli smarties!